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文章報導
2016-4-30
初榨橄欖油的風味與好處

有在食用初榨橄欖油嗎?懂得如何分辨什麼是好油呢?

我們最常見的

市售食用油絕大多數都是精鍊過得,雖說好的油單元不飽和脂肪酸含量很高。對身體吸收是有幫助的,但缺少了油脂原本的微量礦物質及天然的抗氧化物。

先認識:初榨橄欖油與pure橄欖油差別

 「純」這個字讓人感覺非常純潔、高品質,其實這只是廠商為了欺騙消費者而故意誤導的用詞!Pure 等級的橄欖油是將無法食用的橄欖油經過高溫精煉過程之後的產物,無色無味的特性,因此會加入少許初榨橄欖油增加香氣。而 Pure 橄欖油能夠應付各種中式烹調方式,是因為在經過精製提煉過程後,除去了所有好的物質,故能達到高發煙點且耐高溫。他當然也叫做「橄欖油」,但消費者吃下的只剩「熱量」而已。

 

初榨橄欖油的風味與好處

初榨橄欖油是經第一道低溫27冷壓過濾,風味上富含濃郁橄欖香氣,有淡淡的溫和堅果味,帶有微辣微苦的口感,是完整保留天然新鮮橄欖果的口感。初榨橄欖油含高達77%單元不飽和脂肪酸,富含橄欖多酚維生素E角鯊烯這是天然的抗氧化物,另外含有多種維生素和 β -胡蘿蔔素,以及人體所需的多種微量元素。

初榨橄欖油食用方式可煎、炒、烤、涼拌、麵包沾醬等料理方式!不建議高溫油炸。適合炒菜、煎魚() 、燉煮、烤雞等多道食譜。每天食用優質好油照顧家人的身體健康!